炒地皮是一个并不大众的游戏，炒地皮的大局观也比较复杂，控牌技巧也在此产生。高手对决，重点在此，不过俩俩合作才是炒地皮精华，人说搭档如夫妻，心意相通炒得才过瘾。很久不玩炒地皮,再进去游戏,遇到我的徒弟就是你的人，在春风得意99局做了一回教学培训,口干舌燥,一一指点,而我负责配合,几局下来看到就是你的人基本打法还是熟练的,诸如叫牌、应牌，至于防反牌技巧和攻防技巧却是实战经验和全牌大局观决定，几轮战罢，就是你的人问出一个问题“出哪张？”这也是我们初学时的常见问题。

    咱们从大局观入手，大局观通俗的说就是凡事长远考虑，以得与失的辩证关系原理看待问题，这是一种把握整体和关键的战略思想。我们来看炒地皮为两副牌108张，长主4张，副主8张，合计常主12张。分牌完毕每人26张，注意记牌是要点，打牌的基础在于记牌，有了记牌才能分析。

    我们再来分析自家这26张，常主多少？花色分布各多少？当然26=常主+四门花色牌，平均分布为6~7张，花色分布这本来是一组排列组合题，学过数学的人都知道了。大家实战中遇到的各种分布，也多常见畸形分布，如缺一门，或有一门很少，仅2~3张，必有一门很长，再来看这门长套牌型结构如何，A、K、Q在家否，有对吗？有几对？我能以此花色要底否？另三门结构如何？常主几张？确定抢手上牌机会多少？防反牌及庄家破炒底尤其注意此点。万事有因有果，相应地另三家牌型也随之变化，你多了，人家就少了嘛。怎麽看清楚另三家的牌呢？看出牌。

   接下来就是预定作战计划，思路要清晰，庄家以哪一副主打，先手出什么，如果反牌了不至于后手抓住先机，控牌几手？要保底吗？看几步远？一般熟练者要求必须控牌5手以上，各花色K、10、5分牌出去了多少，收官以什么收回？

   炒地皮最好玩的地方在哪里？就是两垒对立，俩俩合作，协同作战，心灵相通。从叫牌反牌可以知道常主大致去向，做庄方以保底为首，闲家以主攻占先，攻防角色要求及时转换，承上启下主次分明，各门花色上手牌在哪家，少数也可看到各家花色有几枚。手有多分牌可见时也可投石问路，火力侦察，庄家三轮过后，四人都应该看清。关于缩头A问题，我不发表意见，成功很少，很多都被打探头了。

   玩炒地皮要抱住一个宗旨：四人出一张少一张，抢手攻牌要照顾对家防住敌家，那出哪张问题自然解决。现在玩炒地皮的人才济济，有的细致如丝，有的呈上启下，有的大智若愚，有的华丽大气，有的循规蹈矩。牌风如人格，果然人生百态。