当采用“抄地皮”且定主为暗规则时，是定主为暗的，当庄家的对方上家定主后，庄家坐庄时碰到的第一个难题，就是要猜对方定的是什么花色的主牌，这是颇费庄家心思的事情。庄家要想猜中主牌花色，确实没有什么好办法，一般情况下，庄家紧接着抓的牌的花色便可能是主牌花色，这是因为洗牌时可能洗得不彻底，两张同花色的牌是连在一起未被洗开的缘故，所以猜它就是主牌花色;还有一种猜法，就是根据手里各门花色的会的情况来猜，如果某门花色的会一张没有，就猜那一门花色为主牌，这是从概率上来推断的，同时即使猜错了，还有被其他家用此花色对子炒去的可能，这样你也不会吃亏。
    不管用什么方法，都是无科学依据可言的，只是没有办法中的办法，猜错了也不奇怪，垫错底牌也不必太后悔，以免影响情绪。有时手中没有主牌，也能打成功的，最终靠的还是扎实的基本功和技巧，你不要太在意主牌的多少。
    由于炒地皮玩法只是八十分玩法中的一种，那么八十分玩法中的基本技巧和基本原理，自然也适用于炒地皮的玩法，所以，牌手的八十分基本功还是要认真训练的，只要你掌握了扎实的八十分基本功.即使还有一些其他的特殊规定，你都能举一反三，融会贯通，使你在牌场上既能挥斥方遒，又能游刃有余。
    祝你成为玩炒地皮的高手!

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