广东麻将中的全花麻将比广西麻将半花麻将又增加了一些花样，花麻将在打法上与素麻将及半花麻将有相同之处，但也有一些独具的特点。其花样可分为两大类：一类是跟吃、碰牌及牌型有关，如门前清、断幺、清一色、清龙、三元会等就属于这一类；另一类则完全与持有的牌分离开来，可以说是个单独成立的部分，如孔雀东南飞、击鼓骂曹、西湖十景、小三元等就属于这一类。

   想做高番花样的话就需要根据形势，考虑是否具备条件，也要考虑到自己手气的好坏情况。切不可因贪高番失去和牌机会，进而招致更大的失败。

 以下几个方面是要熟悉和掌握的：由于花样增多，人们要把注意力集中在如何做花样上面，相应减少了别的技巧的运用。要熟记不同花样的具体组合，存实战中能够快速反应、灵活运用。荫先分析手牌中能组合哪些小花，再结合摸上手的第一张牌进行计划或调整，然后根据最佳方案再次决定。要遵循放出小花后，手牌能够快听、快和的这原则。

    打全花麻将还要规定一些事项：
    ①通常要规定一个最低番数(番就是分，在此不含翻番之意)。
    ②兴什么花、不兴什么花，带什么、不带什么，要先协商好。还有允许不允许用绘来假吃、假碰、假杠，或者假让真、先让后，也要有一个规定。
    ③放小花开杠法如下：
例如某家放了一套击鼓骂曹，又摸到一张这套小花中所含的牌，如二条、一筒或门板，这叫他就可以把这张牌与小花放在一起，然后再从杠上摸回一张，根据自己的需要决定打出或留下换打别的牌。
如图7-9①所示，从现有的牌来说，可以放出一套击鼓骂曹：白板、二条、一筒．手中就剩下了图7-9②中的牌。