除了正式麻将比赛的规则有一致的定论，各地麻将玩法随着各地风俗的不同而形成各式各样的和牌方法、玩牌方式。下面我们来说说广东麻将的打法区别。
    打法区别：这是各地麻将玩法中最受玩家喜欢的一种玩法。在广东麻将里分为几个派系，最常见的就是“鸡平和”打法了。玩家可以选择“屁和”，也可以选择做大牌。在一般情况下，广东麻将玩牌时会事先规定起和番数，小于这个番数的牌不能成和。这就是说，在一套牌里，同时存在吃牌、碰牌、杠牌而且没有番数的牌是不允许和的。与此相对应的是广东麻将在番数计算上变化多端，给了玩家足够大的发挥空问，所以广东麻将更倾向于做大牌，“不和则已，一和惊人”，惊险异常。运气好了可以和“十三幺”；牌运差的时候还可以和“清对”、“清幺九”。总之，只和大牌。