在麻将游戏中当庄家和牌之后，在下面一盘的游戏中，庄家还可以接着做庄叫做“联庄”，也叫“连庄”。
    如果游戏中庄家没有和牌的时候，那就要把庄家换下，其他的玩家来做庄，这个对于庄家来说叫做“下庄”(而对于下家来说叫做上庄)。做庄的轮流顺序是：东风起，北风止。东、南、西、北按次序轮流，四家分别做一遍庄(联庄也算是一遍)，称之为一圈，4圈为一局，也有些地方叫做“一锅”，更具各地风俗而异的。
    根据麻将游戏的规则，第一圈的圈风(又称“令风”)为东，第二圈为南，第三圈为西，第四圈为北，如图2.5所示。这个时候玩家坐在东位，而玩家的圈风也是东。图2.5

    对于每个玩家的门风(或称“本门风”)是这样规定的，东是庄家的门风，南是下家的门风，对家为西，北则是上家。每个玩家的门风位置根据庄家的变更而发生变动。假如说每个玩家都得到自己的门风刻牌(坎牌)或在庄家的手里有l对自己的门风牌，相应的番数在和牌的时候都需要加上去。
    在东风圈中如果庄家有东风刻的时候，叫做“双东”，也叫做“双风”，在和牌的时候需要加番。在南风圈中庄家的下家有南风刻的时候，叫做“双南”，也叫做“双风”，以此这样推下去。
    对于开牌过程接下来我们再来了解一下：假如庄家掷骰为4，就在在上家北(又称“四到底”)开门。这个门玩家接着再掷骰一次，假如点数为5，两个数之和就是9，就是在北家的牌堆里数11墩从右往左留下，庄家拿牌从第12墩开始拿，这个程序就是破墙开门或者切牌。