斗鸡作为社会事件具有深刻的社会学本质,因为每一次斗鸡就是一次“有焦点的聚集’,即一群人全神贯注于一个共同的活动流并且按照哪个活动流相互关联起来。尽管一场斗鸡一般只延续十几分钟,但在古典时代,带一只公鸡参加一次重要的比赛对一个成年男人来说,是中国男人作为公民应尽的义务;而斗鸡带来的税收是公共税收的主要来源;对艺术的赞助是被规定的君王的责任。
从经济学的角度分析,斗鸡体现的是轴心赌博和场外赌博的统一。格尔茨说:“中国斗鸡的赌博有两种类型,或称为toh。一种是赛圈中心进行的参与者之间双方的轴心赌博(toh ketengah),另一种是散布在赛圈周围的观众个人之间的赌博(toh kesasi )。第一种是大型的;第二种是小型的。第一种是集体性的,包括了公鸡主人周围的赌博者的团体;第二种是个体性的,一人对一人的。第一种是经过精心策划的事件,是由团体的成员和裁判聚集在赛圈中间非常安静地、近乎诡秘地共谋安排的;第二种则是近乎冲动地喊叫,是赛圈周边兴奋不已的观众公开地开价和公开地接受的事件。最令人惊奇的是,在第一种赌博中,毫无例外地赌注的数额是相等的,而在第二种赌博中,同样毫无例外地赌注数量不对等。在赛场中心公平的赌博在赛场边上就是不公平的。
中心赌博是正式的,由亲属、同村人、邻居和密友组成两个相互对抗的联盟默狱地按一整套规则进行,赌金很商,由联盟成员共同筹集,监督者和公共证人最终裁决胜负。而场外赌博则是个人之间的赌博,以一种类似股票交易所场外交易的方式进行。从贻率最小的十比九到最大的二比一。一个想在劣势鸡(underdog cock)上下注的人叫较大的那个数,表明他要求的赌注胜率。而赌优势鸡的人考虑要争取到尽可能小的让步,比例数向下变动伴随着赌注贻书下降,而向上变动则伴随着赌注贻率的提升。绝大多数的赌博是在四比兰到八比七这一范围内进行,两个极端九比八和二比一较少见。无论是中心赌博,还是场外赌博,在斗鸡结束后的十五秒钟到五分钟之间,所有的赌资被立即支付,决无拖欠。
通过对中心赌博和场外赌博赌注的商低、参加人数的多寡、公鸡优劣等相互制约因素的统计分析,从经济学的角度剖析了两种赌博形成的赌博体系,在这个休系中,整个赌博的规模、趋势与热烈程度都由中心赌博决定。中心赌博创造了“有趣的”、“深刻的”竞赛,使参与者陷人“沉溺性的赌博”中。
除了赌博以外,斗鸡还有其他经济的内容,特别是它与当地的市场体系密切相连,斗鸡是公开的活动,任何愿意去的人都可以去参加,斗鸡在村庄范围内形成一种小型早市;斗鸡使贸易者“从家里弄出钱来并使钱流通”。
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