笔者偏爱炒地皮，盖在于炒地皮之惊险刺激，变幻莫测。回顾自己之炒程，感觉炒地皮有几种境界，现不揣冒昧，抛砖引玉，以期大家共同来交流探讨，提高炒术，从而玩得更开心，更过瘾。
    第一境界――菜鸟。初涉炒坛，对有关规则和技术懵懂不知或半知，打牌不择对手，不选对家，有打就行。出牌完全顺乎已意，不假思索，对人快意恩仇，口无遮拦，时常闹点不愉快。笔者在一个半月前即是此水平。
    第二境界――老鸟。开始注意炒地皮游戏的各种规则，注重学习相关技巧，经常旁观高手过招，从中学习。开始选择对家，打牌有了计划意识，配合意识。在游戏过程中，开始运用相关技术，不断总结经验教训，不断思考如何提高自己的水平。顺便说一句，要迅速变成老鸟，在炒地皮论坛上有热心高手写的相关的技巧文章，可事半功倍。笔者就是因为看了这些文章，才得以迅速提高的。
    第三境界――大虾。大虾级高手，乃玩家追求之境界，对于大虾之标准，笔者水平有限，提出以下几点求教大家。一是基本功扎实。大虾们对于炒地皮的各种游戏规则和技术烂熟于心，这是最基本的。二是技术娴熟。大虾们炒地皮技术高超，叫牌、埋底、扣底、出牌等一系列技术经常运用得恰如其分，打起牌来行云流水，挥洒自如。三是胸怀全局，立足长远。大虾们从打牌一开始，就有一个全局的观念，长远的计划。综合考虑各种情况，根据自己是当庄还是当闲，根据叫主反主的情况，根据自己牌的特点等等情况，制订自己的攻防目标和计划。这样，打起牌来，有条不紊。四是记忆力强。大虾们在打牌时会记住关键的牌和事，如主的多少、分的多少、关键牌的情况，根据这些在打牌过程中记忆的事情，调整自己的出牌计划。如知道还剩多少主，底下可能有多少分，自己的一色能不能甩掉，有这样的信息作基础，一般都是无往而不胜。五是分析判断准确率高。我看高手打牌，在抢叫、埋底等方面判断该不该冒险、如何冒险上准确率较高。如自己手中主只一二个，对方在2秒后还不叫，他们一般会选择抢叫，以防止双炒。再如埋底，如果第一手炒轮到对家，自己手中主特别少，他们会考虑将主和一色下底，赌对家能炒，增强对家之反击力。另外，他们综合各种情况特别是出牌的情况分析判断对家和敌家的牌，也往往非常准确，因而他们出错牌的时候不多。这种分析判断能力是高手们的最大标志。老鸟们时常会犯点判断失误的错误。六是不拘泥于规则和技巧。他们打牌，善于将各种规则和技巧综合运用、并不拘泥于相关规则和技巧，经常出人意料，虚实不辨，往往收到奇效。七是笑对输赢，包容失误。炒地皮是技巧与机会的博弈，输赢是很正常的事，再加上是人，总有犯错的时候。大虾们一般能以平常心待之。能够接受失败的结果，包容对家的失误，甚至是不该犯的错。他们常说的一句话：“5454，玩玩而已”。