万州麻将换三张是以流行于万州地区的麻将玩法作为开发依据。在发牌结束后，四玩家按东南西北的规则相互换掉手里同花色的三张牌后，才开始游戏。万州“碰大胡+换三张”，据说是万州麻将委员会创造的，堪称是万州国民麻将界最主要的发现了。

    麻将一共108张，万、筒、条三种花色，基本打法和大众麻将一样。屁胡他人放 炮不能胡，只能自摸。可以做清一色、对对胡、七对，番数更高的还有清大对、清七对、龙七对，清龙七对甚至清双龙等，这些大牌他人放炮可以胡。

    换三张最重要的就是换牌的方法。当麻将牌摸完后，每一方按照自己的牌放三张在自己面前，这三张必须是一种花型。当四人的牌都放好后，庄家扔色子决定换牌方向。换牌方向即庄家掷出色子点数加一，如:庄家掷出色子点数为1，就摸2点方向也就是右手边的牌;庄家掷出色子点数为2，就摸对面的牌;庄家掷出色子点数为3，就摸左手方向的牌；庄家掷出色子点数为4则不加；庄家掷出色子点数为5摸右手方向的牌；庄家掷出色子点数为6，就摸对面的牌。换牌结束后就按照常规方法打就行了。

换三张：牌摸好后，每个玩家选定手中任意三张同花色的牌，再由庄家掷骰子决定四家选定的三张牌如何交换。
 杠牌：
 
暗杠：手中有四张一样的牌，选择杠牌。
 
明杠：手中有三张一样的牌，别人打出一张一样的牌，选择杠牌。
 
碰杠：已碰出的牌，手中又摸到同样的牌，选择杠牌。
 
荒庄：直到牌堆摸完，没有玩家胡牌。
 
查叫：荒庄后，对各个进行“查叫（即检查是否为听牌状态）”。无叫方赔有叫方。根据牌型赔付，有多大赔多大。
 
跟牌不可胡：相同牌的叫若其它玩家点炮或自摸没有胡牌，那么在未过自身的一圈中再打那张牌其它玩家点炮时不能胡牌。（同样要胡的牌，如果对家打了自家不胡的情况下，上家打同样牌则自家也不能再胡这张牌了。（俗称：不能放水）
 
万州麻将换三张胡牌规则：
 屁胡 基本胡牌类型，由4顺（刻、杠）加上一对组成。只可以自摸胡牌。如：123筒+123万+555条+777条+88万
 
大对子 手中牌、碰牌、杠牌、全部为对。如：111444筒+222444万+东东
 
清一色 手中牌、碰牌、杠牌、吃牌等 全部是条、或万、或筒。如：11122233345699万
 
清三搭 清一色中的特例。胡牌的玩家已经碰了3对，手中剩下4张牌，这个时候胡牌则称为清三搭。
 
暗七对 7个对子（无碰杠在外）。如：11 22 33 44 55 66 77万
 
龙七对 7个对子中有1个杠（2个杠、3个杠）（无碰杠在外）。如：11 22 33 44 55 66 66万
 
杠上花 杠后摸牌直接自摸胡。
 
杠上炮 别人杠后摸牌直接放炮而胡。
 
抢杠 抢别人用来碰杠的牌而胡。
 
前4 前四出现在牌局开始阶段，玩家出牌总数小于等于4张（被碰的牌不计入内）。前四可胡放炮的屁胡。
 
后4 后四出现在牌局块结束阶段，桌上未摸的牌数量不超过4张。后四可胡放炮的屁胡。
 
金钩钓 有4个刻（杠）子在外,手中仅剩一张牌。