穷胡麻将胡牌分为吃牌胡、碰牌胡及自摸胡三种。碰牌胡又叫“对出”(出，读音chǔ)或“对倒”，其中自摸胡规定筹码翻番。

    打牌当中有时出现“截胡”。当两人或三人同时胡某张牌时，便出现“截胡”的情况，这时应按照打牌顺序。即按逆时针方向，谁在前头谁胡。因为后面胡的人被前面胡的人“截住”了，故称做“截胡”。
    穷胡最多可胡五张牌，也叫五口听，显然听口越多，成胡的机率越大。牌家应尽力争取多口听牌(一般三口听以上称为多口听)，尽可能不单吊。这当然要依据牌势而定，一要看机遇，二要有较高的技巧。
    穷胡打法规定必须揭门清，即必须吃或碰一组以上的牌。因此不可能出现“天胡”和“地胡”。
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