行张就是从庄家打出第一张牌开始，各家理好自己手牌，轮流抓抓打打，各自运用吃牌、碰牌、杠牌等做牌技巧，将自己的牌按要求组合成和的过程一般来说，不经过行张的过程就不可能达到和牌的目的。

    这里首先要说明的是，庄家抓牌之初，手里就有十四张牌，如果这副牌不是和牌，必须先打出一张，以备下次再抓，千万不能先抓后打，不然，就会多了一张牌，“做了大相公”，永远就和不了牌。以后的原则，是先抓牌后打牌，抓来一张必须打出一张，以保持手中牌数不变(共十三张牌)。
    从庄家打牌起，抓牌必须依下家、对家、上家的顺序轮流反复依次抓牌，除非有人碰、杠，抓牌的顺序不能打乱。出现杠牌需从牌尾处补牌时，要从上而下一墩墩地补抓一张，不许随意从牌尾处胡乱抓取。轮到自己抓牌时，动作要快要轻，不许碰翻其他牌。但上家还没打出牌来时，不要急于伸手抓牌，更不准摸到手偷认偷看。上家打出牌来，自己应立即考虑是否吃此牌。若抓来牌了，就不许再放回(哪怕没看也不行)奋更不允许改为吃、碰，反悔不行。若出现碰或杠的情况，喊碰或杠的人应不能悔改。至于打牌，打出去的牌应轻轻放入牌墙圈内，最好按先后排列，不准摔牌，乱扔乱放。抓到牌后，应尽快打出自己不要的牌，不要拖延时间。打牌的同时，应说出自己打出这张牌的名称。出了牌，就不许反悔，收回重打。
    一家打出的牌，其余三家都可以“碰”，只有下家才能“吃”。如果打出一张牌来，有人要碰，也有人要吃，除了吃牌后能和牌的之外，吃家必须先让碰家。
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