上海麻将限制或取消鸡和，同时也限制和取消了繁多的花样名目，故它的和牌形式只有如下四种:
    1.对对和:四刻子加一对将。例如:白板一刻、东风一刻、五万一刻、四条一刻，二筒一对。
    双碰对倒:白板、东风、五万三刻，停牌为四条、二筒对倒。
    单钓将:白板、东风、五万、四简四刻，单钓二筒。
    2.混一色:由筒、索、万任何一色与字牌(三元、四风)混合组成的四组(顺子、刻子)和一对将。例如:西风一刻，发财一刻，四五六万一顺，一二三万一顺，南风一对。
    3.清一色:全由筒、索、万任何一色牌组成的四组(刻子、顺子)加一对将。例如:幺鸡一刻，二共四索、四五六索、七八九索，八索一对。
    4.大钓车:类似于通麻将中的“全求人”，凡四副牌吃碰落地，单钓一张牌，即称“大钓车”。
    “大钓车”又分两种类型:
    鸡和大钓车:上海麻将是限制鸡和，需摸够一定数量的花，才许鸡和。但“大钓车”不在此限，凡筒、索、万、三元、四风，只要吃碰四副落地，单钓一张将牌，便可和牌。这也可以看作是上海麻将对鸡和的另一种特殊限制。
    加番大钓车:对于对对和、混一色、清一色等大牌，只要副落地，单钓一张将牌，也称“大钓车”，都要在原来番数的基础上再增加一番。例如准一色是两番牌，若混一色大钓车，就要加到三番牌。
    上海麻将的精髓是大上加大，作为一种战术，有时能和的牌不和，而是再前进一步，采用大钓车，使得番增加一倍。
    例如，有一铺对对和的牌，最后听牌是四索、_二简对倒。这时若有人打出四索，就已经可以和牌了。但这只是一般性的打法，高手可以视形势允许而故意不和，碰出四索一刻落地，打出一张二筒，仍回钓二筒。由于单钓将灵活机动，可以随时换张，你可以视海内的情况，继续打出另一张二筒，改钓其它别人不注意的熟张或者生张。在这种情况下，其它三家无从猜测你钓的是什么牌，往往弃和而迫打熟张。你可以说稳操胜算，除非手气特别不好，和牌的希望还是很大的。若因此自摸成一铺满贯的大牌，岂作意外之喜?
    上面虽然只是一个简单的例子，但你可以从中体会上海麻将的精髓所在，以及做大牌的无穷乐趣。
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