麻将砌好后，通过掷骰子确定开牌的位置。可以采用两次掷骰子办法。掷骰者必须手持两个骰子，从牌池中央掷出。一般禁止用一个骰子打另一个骰子，或放到牌墙上吹出去的做法。
    庄家首先掷骰子，其所得的点数，即是开牌的基数，也是决定第二位掷骰者的依据。庄家掷点，以庄家为1，按逆时针方向，庄为东，占数为5、9，即如果庄家掷出的骰子点数相加为5或9其中一个点数，则下一次掷骰子的方位仍然是庄家；庄家的下家为南，点数为2、6、10，即如果庄家掷出的骰子点数相加为2、6或10其中一个点数，则下一次掷骰子的方位则是庄家的下家南；依次类推，庄家的对家为西，占数为3、7、11；庄家的上家为北，占数为4、812。根据庄家掷假予的点数，确定第二位掷骰子的参与者。
    第二位掷骰者掷出的点数与第一位掷骰者掷出的点数相加之和即为开牌的依据。在第二位掷骰者所砌的牌墙，从右到左依次数到与点数相同的那一墩，由庄家开始抓下两墩牌，再按顺时针方向抓牌，直到每个人抓3次共12张牌，再由庄家跳牌(隔一墩)抓上层两张牌，其他人依次各抓一张牌。庄家共有14张牌，其他人13张牌，由庄家打出第一张牌。
    摸牌时一般是以食指抵住牌，拉一点出来，然后用拇指的指腹和中指的侧面把牌夹出来。一旦打熟了之后，只要用拇指的指腹摸索牌的表面，即可知道是什么牌，当然最初是不太可能做到。