西班牙斗牛

斗牛的西班牙语为toreo，corrida de toros 或 tauromaquia，葡萄牙语为tourada，corrida de touros 或 tauromaquia，是一项人与牛斗的运动。参与斗牛的人称为斗牛士，主要流行于西班牙、葡萄牙以及拉丁美洲，更是西班牙的国技。斗牛的历史可追溯至史前时代的牛崇拜以及壁画中。

葡萄牙斗牛

斗牛是葡萄牙的传统项目，它与西班牙有很大的不同。在葡萄牙斗牛中，斗牛士是骑马的，他们不会当场刺死牛，牛的牛角会被锯掉，危险系数较西班牙斗牛低。斗牛过程中，斗牛士会使用长矛​​抵挡公牛的进攻。

日本斗牛

日本的斗牛则是一项牛与牛斗的运动。主要依靠的是两条牛上的牛角，互相推挤比较力气。常见于爱媛县、鹿儿岛县、岛根县、冲绳、新潟县等地。爱媛县城下町宇和岛可以看到从300多年前沿袭至今的传统斗牛表演。现在每年仍要举行 5 次。体重达 1 吨的两头牛角对角，一直要顶到一方丧失斗志为止。

韩国

韩国庆尚北道的清道郡，每年3月都会举行清道斗牛节，当中最瞩目的，便是由两头牛的激烈对垒。为期五日的比赛中，会有超过一百头经过细心挑选的牛只参与，当中更分为国内及国外组别，从日本、美国和澳洲而来的牛王会与韩国牛王比赛，比赛长达九小时。欣赏斗牛的同时，节日中还有制作斗牛饰物、坐牛车及品尝清道牛料理等节目，以及各种的乡土玩意。

中国斗牛

在中国的少数民族地区，也存在着斗牛这样的运动，主要存在在牧区。如云贵地区的苗族和侗族均有斗牛习俗，当中贵州省的开阳县3月也会举行斗牛节，山头上涌满围观的热闹人群。在浙江金华也有斗牛的习俗。金华斗牛是牛与牛相斗，不同于西班牙的人与牛斗，被誉为“东方文明斗牛”。其场面之惊险、壮观，令人赞叹。自1992年10月4日以来，“金华斗牛”于每年重阳节隆重开角，并伴有斗牛大奖赛。金华斗牛始于赵宋明道年间，积习相沿，经久不衰。建国后，一度停止，1985年4月，金华市在湖海塘畔重建斗牛场，占地十四亩，于1986年4月正式对外开放。上海科教电影制片厂来斗牛场拍片，把金华斗牛搬上了银幕。一年后，因收不敷支，于1987年7月关闭。

斗牛游戏
游戏规则
1．一副牌，去掉两个王，总共52张牌，2-6个人玩，每人发5张牌。
2．庄家确定：第一局系统随机指定庄家，直到庄家拿到无牛牌后，庄家变为下一家。（无牛下庄）。
3．大小比较：所有家发完5张牌后和庄家进行比较，确定大小。
4．基本牌型：
无分：5张牌中的任意3张加起来不能成为10的倍数（如5，6，8，10，J）。
有分：5张牌中的任意3张加起来为10的倍数，但另外2张不为10的倍数（如5，6，7，9，J）。
金牌有分：5张牌中其中3张为相同的牌，另外2张加起来不为10的倍数。
牛牛：5张牌中的任意3张加起来为10的倍数，且另外2张也为10的倍数（如5，6，9，10，J）。
金牌牛牛：5张牌中其中3张为相同的牌，另外2张加起来也为10的倍数。
四花：5张牌中一张为10，另外4张为花（如10，J，J，Q，K）。
五花：5张牌全为花（如Q，J，J，Q，K）。
五小：5张牌都小于5,并且全部加起来小于10。
5．大小比较：
牌型：炸弹 > 五小 > 俘虏 > 五花 > 四花 > 牛牛 > 有分 > 没分。
花色： 黑桃 > 红桃 > 草花 > 方块。
单张：K > Q > J > 10 > 9 > 8 > 7 > 6 > 5 > 4 > 3 > 2 > A。
同牌型间的比较：
    无分：比单张大小。
    有分：比分数大小，牛9 > 牛8 > 牛7 > 牛6 > 牛5 > 牛4 > 牛3 > 牛2 > 牛1。
    牛牛：比单张+花色大小。
    四花：比单张+花色大小。
    五花：比单张+花色大小。
    五小：比点数+单张+花色大小。

趣事

2009年1 月24日，墨西哥一名11岁被当地人誉为“斗牛神童”斗牛士米切利托．拉戈拉威尔在墨西哥梅里达的一个斗牛场2小时内杀死了六头一至两岁公牛，在争议下申请吉尼斯世界记录证书。不过，吉尼斯总部以这个纪录过于血腥和残忍，表示不会认可，“我们不会接受建立在对动物的杀戮和伤害基础之上的纪录。”他将角逐杀死牛最多和年龄最小的斗牛士两项世界记录，包括许多儿童在内的3500人在斗牛场观看了拉戈拉威尔的斗牛表演。拉戈拉威尔在事后称：“我很高兴取得这一伟大的胜利。”他的行为使动物权利保护人士感到愤怒。墨西哥斗牛协会主席佩德罗·哈瑟斯表示：“米利托的胜利对于墨西哥在推广斗牛运动上有着积极的意义。现在墨西哥的斗牛士越来越少了，米利托的出现，一定会使斗牛业重新火爆起来。”他在六岁时已在墨西哥已经参加过160场斗牛比赛、杀死了数十头牛。